uji enzim

PENDAHULUAN

1.1            Dasar Teori

Enzim adalah sebuah protein yang mempunyai fungsi khusus. Enzim berperan untuk mengkatalisis proses kimia (biokomia) dalam makhluk hidup atau dalam system biologi. Tanpa adanya enzim biasanya reaksi kimia akan berlangsung sangat lambat, bahkan mungkin tidak terdapat terjadi. Misalnya adalah enzim amylase yang bekerja spesifik di dalam mulut,  enzim ini terdapat bersama dengan air liur, enzim amylase berperan dalam melakukan hidrolisis awal makanan.

MATERI DAN METODE

2.1 Tempat dan Waktu Praktikum

Pratikum dilaksanakan di pusat laboratorium biosain Politeknik Negeri Jember pada hari senin tanggal  6 Mei 2013 pukul 09.30-12.00 WIB.

2.2Metode penelitian

Ø      Alat dan bahan

·        Penjepit tabung reaksi

·        Rak tabung reaksi

·        Gelas kimia

·        Tabung reaksi

·       Saliva

·        Amilum

·        Spiritus

·        Larutan yodium

·        HCL 1M

Hasil dan Pembahasan

Hasil pengamatan enzim amylase saliva

Tabung reaksi	HCL 1M	NaOH 1M	80°C	4°C	37°C
1	3ml amilum+1ml saliva+HCL 1M				Biru pekat
2		3ml amilum+1 ml saliva+1ml NaOH			Putih bening
3	3ml amilum+1ml saliva		Putih bening
4	3 ml amilum + 1ml saliva			Biru tua
5	3 ml amilum + 1 ml saliva				Biru muda

Hasil pengamatan enzim amylase

No	perlakuan	Hasil pengamatan
1	Singkong di kukus+di ragi selama 2 hari	1x tetes Iod berubah warna menjadi coklat tua
2	Singkong di kukus +di ragi selama 1 hari	1x tetes Iod berubah warna menjadi coklat muda
3	Singkong di kukus	1x tetes berubah warna menjadi biru tua kehitaman